我国是一个人口大国，同样也是一个食品需求量非常大的国家，我们中国人在吃的方面非常的讲究，我们一般做菜都要讲究色香味俱全，在很多的时候我们都需要调味品来为我们的做的菜，增香添味。我国厨房最常见的调味品就是鸡精和味精了，那么两者的区别在哪里呢？很多人都不清楚，一些人认为鸡精就是高级一点的味精，那么真相就是这样吗？今天我们就来和大家探究一下鸡精和味精的区别。
我们平常做菜，很多人都喜欢放鸡精和味精，然而很多人都很少去了解这两者之间的差别。很多人都说鸡精和味精最好不要吃，高温的时候很可能会产生一些致癌的物质，那么这种说法到底对不对呢？
首先来说味精，味精其实就是以粮食为原材料，通过微生物发酵而提取调制而成的调味品，味精的主要成分就是谷氨酸钠，很多人认为，味精就是化工合成的，然而这种方法并不是很准确，味精其实是以大米或玉米为一些原材料经过发酵提取而成的一种天然食品，并不是大家所说的化工合成的，可能有一些黑心厂家会为了利益，会生产化工合成的味精，但是市面上一些合格的味精，还是可以放心吃的，是不会对我们身体造成伤害，但也不要多吃。
鸡精其实也是谷氨酸钠的，只不过没有味精那么纯而已，通常鸡精包装袋上都会有鸡的标志，但是根本就没有鸡肉的成分，鸡精主要成分是食用盐和味精为主的原材料基础上，再加入一些有助于提高鲜味的物质，所以鸡精的成分会比味精复杂很多，而且在提现的效果上也没有味精要好，但是鸡精确实属于人工合成的调制品，并不是一种天然的调味品。
那么经常吃鸡精和味精会容易对身体造成危害吗？其实鸡精和味精致癌的说法是不准确的，出现这种说法的原因就是有人认为当鸡精和味精经过高温或者达到120度以上，会产生一种致癌物质，这种致癌物质叫做焦谷氨酸钠，很多人会认为这是一种致癌物质，但实际上并不属于致癌物质，很多实验也表明，味精和鸡精都属于安全产品，我们在放鸡精和味精的时候，同时也要注意，尽量在菜炒熟关火之后，再加入鸡精和味精，这样就不会受到很高的温度转化成转换成焦谷氨酸钠，也对身体健康非常好，只要正确的食用，适量的食用鸡精和味精，是不会对人的身体产生危害的。
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